Los reguladores de acidez son aditivos que ajustan el PH de los alimentos. Por que mantienen la seguridad al inhibir microorganismos dañinos. Prolongan la conservación y mejoran sabor y textura. Son esenciales en el procesamiento de alimentos como lácteos y bebidas.
Acido cítrico
Tamaño y precios
XL-176
Libra L. 22.00
XX-176
Saco 55 lbs L. 1,069.00
Acido fumárico
Tamaño y precios
XX-278
Libra L. 95.45
XX-278-S
Saco 55 lbs L. 4,057.20
Acido ascórbico
Tamaño y precios
XM-107
Medio Kilo L. 161.00
XX-107
Kilo L. 280.00
Citrato de sodio
Tamaño y precios
XK-367
Kilo L. 73.00
XX-367-S
Saco 55 Kgs L. 1,400.00
Acido Acetico
Código: XG-320
1 Galón L. 300.00
Ácido Cítrico
¿Qué hace?
Regula el PH, potencia el sabor ácido, mejora la acción de antioxidantes y conservadores, y actúa como agente quelante.
Aplicaciones
Bebidas, dulces, postres, frutas y vegetales procesados, gelatinas.
Beneficios
Previene la decoloración, realza sabores, mejora la gelificación con pectina y potencia el dulzor de edulcorantes no nutritivos.
Uso recomendado
6.05 gramos por cada galón de producto terminado.
Citrato de Sodio
¿Qué hace?
Actúa como acidulante, aromatizante, antioxidante y preservativo en alimentos y bebidas.
Aplicaciones
Gelatinas, jamones, helados, bebidas gaseosas, vinos, quesos procesados.
Beneficios
Regula la acidez, estabiliza el sabor, mejora la conservación y aporta un perfil sensorial más balanceado.
Uso recomendado
0.1% al 0.5%, según fórmula.
Ácido Ascórbico (Vitamina C)
¿Qué hace?
Antioxidante natural que protege el contenido vitamínico y previene la oxidación.
Aplicaciones
Jugos, néctares, bebidas carbonatadas, panificación.
Beneficios
Conserva color y sabor, mejora masa y frescura.
Uso recomendado
18 g por cada 100 lbs de harina o 0.04% (1.5 g por galón) en bebidas.
Ácido Fumárico
¿Qué hace?
Controla el PH y actúa como antimoho en productos horneados.
Aplicaciones
Pan blanco, tortillas, bebidas en polvo, gelatinas, productos del mar.
Beneficios
Prolonga vida útil y complementa la acción de conservadores como el propionato de calcio.
Uso recomendado
0.2% a 0.3% (2 a 4 oz por cada 100 lbs de harina).